La cebada es un cereal que contiene entre el 13% – 14% de proteína de fácil asimilación, posee bajo contenido de fitatos, que son sustancias químicas presentes en los cereales y leguminosas, mismos que al ser asimilados por el organismo actúan como anti-vitaminas y provocan la no asimilación del calcio, hierro, zinc, entre otros elementos necesarios en la nutrición humana y animal.

Se adapta a condiciones marginales de suelos con baja humedad y prospera en suelos pobres por ser un cultivo con tolerancia a sequía; es además uno de los rubros más importantes para una agricultura de adaptación al cambio climático.

La cebada es uno de los materiales que presenta gran demanda por parte de los productores cerealeros, especialmente de la Sierra Sur del Ecuador, en las provincias de Cañar, Azuay y Loja, sitios donde la Estación Experimental del Austro se encuentra evaluando los materiales y en donde se pretende liberar una nueva variedad, en base a requerimientos de los productores y consumidores, así como a sus mejores características.


 

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